Tortilla, sebuah kuliner yang memikat lidah dengan kelezatan sederhana dan fleksibilitasnya, telah menjadi dasar bagi berbagai hidangan di seluruh Amerika Latin. Artikel ini akan membahas sejarah kuliner tortilla, asal-usulnya, dan memberikan panduan langkah demi langkah dalam pembuatan tortilla yang lezat.

Sejarah Kuliner Tortilla

Tortilla memiliki akar yang dalam dalam sejarah kuliner Mesoamerika. Awalnya, penduduk pribumi Amerika seperti Aztec dan Maya menggunakan jagung sebagai bahan dasar untuk membuat roti tortilla datar yang mirip dengan tortilla modern. Proses pembuatannya melibatkan nixtamalization, yaitu merebus jagung dengan kapur barus atau abu kayu yang meningkatkan sifat nutrisi dan rasa jagung.

Penjelajah Spanyol yang tiba di Amerika pada abad ke-15 diakui sebagai yang pertama kali membawa pulang gagasan tortilla ke Eropa. Sejak itu, tortilla mengalami evolusi dan beradaptasi dengan bahan-bahan setempat, termasuk penggunaan tepung gandum atau tepung jagung.

Asal-usul Geografis

Meskipun tortilla memiliki akar di Meksiko, namun varian dan versi dari hidangan ini dapat ditemukan di seluruh Amerika Latin dengan nama yang berbeda-beda. Di Meksiko, tortilla biasanya terbuat dari tepung jagung, sedangkan di Amerika Tengah dan Amerika Selatan, tepung gandum seringkali menjadi bahan utamanya.

Resep dan Cara Membuat Tortilla

Bahan:

• 2 cangkir tepung jagung (atau tepung gandum untuk varian lain)
• 1 ½ cangkir air hangat
• ½ sendok teh garam

Langkah-langkah:

1. Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung.
3. Pulung adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung hingga elastis dan tidak lengket.
4. Bagi adonan menjadi bola kecil dan pipihkan setiap bola dengan menggunakan alat pemipih atau tangan.
5. Panaskan wajan datar dan tipis, panggang tortilla selama 1-2 menit di setiap sisi hingga muncul bintik-bintik kecokelatan.

Sajian dan Kombinasi

Tortilla dapat dinikmati dalam berbagai bentuk, baik sebagai bekal isi, pembungkus untuk hidangan seperti burrito, atau bahkan dipanggang hingga renyah dan dijadikan keripik. Kombinasi dengan berbagai saus, daging, sayuran, dan keju memberikan variasi rasa yang tak terbatas.

Tortilla tidak hanya menjadi hidangan yang lezat tetapi juga mewakili warisan kaya dan beragam dari Amerika Latin. Melalui sejarah dan perkembangannya, tortilla telah menyatukan berbagai tradisi kuliner dan menciptakan pengalaman rasa yang tak terlupakan bagi siapa pun yang mencicipinya. Dengan resep yang sederhana, siapapun dapat mencoba membuat tortilla sendiri dan mengeksplorasi dunia rasa yang kaya dari kuliner Amerika Latin.